Crepes de espelta

Crepes salados de espelta 

Los crepes salados de espelta son una alternativa más saludable a las versiones tradicionales elaboradas con harina refinada. La espelta destaca por su perfil nutricional superior, con más fibra, proteínas y minerales como el magnesio y el zinc. Esta receta es perfecta como base para rellenar con verduras, proteínas magras o versiones fit de tus combinaciones favoritas

Ingredientes:

• 85 g de harina de espelta (mitad integral, mitad blanca)
• 200 ml de bebida vegetal sin azúcar o leche desnatada
• 1 huevo o 50 ml de claras
• 1/2 cucharadita de cúrcuma o hierbas secas al gusto (orégano, albahaca, romero)
• 1 pizca de sal
• Opcional: un toque de pimienta negra o ajo en polvo para potenciar el sabor

Procedimiento paso a paso:

Se baten el huevo o las claras con los líquidos, y luego se incorpora la harina poco a poco. Añadir las especias y la sal, mezclar bien y dejar reposar la masa durante 15 minutos. Cocinar en crepera o sartén antiadherente, vertiendo una capa fina y extendida. Cuando los bordes comiencen a despegarse, dar la vuelta.

Ideal como base para rellenar con verduras, proteínas magras o untables salados.

Crepes proteicos de espelta (más saciantes y equilibrados)

Ingredientes:

• 60 g de harina de espelta
• 30 g de proteína en polvo (sabor neutro o vainilla, preferiblemente caseína o vegetal)
• 200 ml de leche vegetal o desnatada
• 1 huevo o 50 ml de claras
• 1 pizca de sal
• Edulcorante al gusto (eritritol, stevia…)

Procedimiento paso a paso:

Se baten los huevos o las claras con los líquidos, se añade la proteína y, por último, la harina poco a poco. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar 10-15 minutos. Cocinar en sartén o crepera caliente ligeramente engrasada, extendiendo bien la masa.

Esta versión puede adaptarse tanto en dulce como en salado según el sabor de la proteína. En el caso de utilizar proteína vegetal, se puede añadir unas gotas de zumo de limón o una pizca de bicarbonato para mejorar la textura.