Crepes de avena

1. Crepes de avena clásica

Los crepes de avena son una opción perfecta para quienes buscan una alternativa más nutritiva a los crepes tradicionales. Su combinación de carbohidratos complejos, proteínas y fibra los convierte en una receta equilibrada para incluir en desayunos o meriendas saludables. Además, se preparan en pocos minutos y se adaptan fácilmente tanto a versiones dulces como saladas.

La avena es un cereal rico en betaglucanos, fibra soluble que contribuye a mantener estables los niveles de glucosa y colesterol. Además, su perfil proteico y su poder saciante hacen de estos crepes una base ideal para mantener una alimentación equilibrada y funcional.

Ingredientes:

• 90 g de harina de avena
• 200 ml de leche de avena
• 1 huevo o 50 ml de claras
• 1 pizca de sal
• Edulcorante al gusto

Procedimiento paso a paso:

Batimos bien el huevo o las claras, añadimos la leche y, posteriormente, los ingredientes sólidos poco a poco. Dejamos reposar 15 minutos.

Cocinamos en sartén antiadherente caliente, vertiendo una capa fina de masa. Giramos cuando los bordes se despeguen.

2. Crepes de avena con proteína de vainilla

Ingredientes:

• 70 g de harina de avena
• 20 g de proteína en polvo sabor vainilla
• 200 ml de leche de avena
• 1 huevo o 50 ml de claras
• 1 pizca de sal
• Edulcorante al gusto
• Aroma de vainilla (opcional)

Procedimiento paso a paso:

Batimos claras o huevo con la leche y el aroma. Añadimos los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejamos reposar 15 minutos y cocinamos en sartén antiadherente.

3. Crepes de avena y cacao con proteína

Ingredientes:

• 60 g de harina de avena
• 20 g de proteína sabor chocolate o neutra
• 10 g de cacao desgrasado en polvo
• 200 ml de leche de avena o almendra
• 1 huevo o 50 ml de claras
• 1 pizca de sal
• Edulcorante al gusto

Procedimiento paso a paso:

Batimos claras o huevo con la leche, incorporamos el cacao, proteína y harina poco a poco.

Reposamos 15 minutos y cocinamos como en la receta base.

Opción: añadir canela o ralladura de naranja.

4. Crepes de avena con plátano

Ingredientes:

• 60 g de harina de avena
• 20 g de proteína neutra o sabor plátano
• 100 ml de leche
• 50 ml de claras o 1 huevo
• 1 plátano maduro pequeño (80 g aprox.)
• Canela al gusto
• 1 pizca de sal

Procedimiento paso a paso:

Trituramos el plátano con las claras o el huevo, añadimos la leche y luego los ingredientes secos poco a poco.

Reposamos 15 minutos y cocinamos en sartén caliente engrasada.

5. Crepes saladas sin gluten (baja en FODMAPs)

Ingredientes:

• 30 g de harina de arroz + 30 g de harina de trigo sarraceno (o solo 60 g de sarraceno)
• 150 ml de bebida vegetal sin azúcar (arroz, almendra, etc.)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Especias al gusto: orégano, cúrcuma, pimienta negra
• (Opcional: 1 cdita de levadura en polvo para dar esponjosidad)

Procedimiento:

Batimos el huevo con la bebida vegetal, añadimos las harinas, la sal y las especias. Mezclamos bien hasta obtener una masa fina.

Reposamos 10–15 minutos.

Cocinamos en sartén antiadherente ligeramente engrasada, girando cuando los bordes se despeguen.