Brownie de proteína

1. Brownie de proteína (versión original)

El brownie de proteína es la versión fitness del clásico postre que todos conocemos, con la diferencia de que en esta receta reducimos las grasas y azúcares añadidos para dar protagonismo a ingredientes de calidad y un extra de proteína. El resultado es un brownie esponjoso, saciante y perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Ideal como snack postentrenamiento, desayuno saludable o merienda fit, esta receta es rápida de preparar y se adapta fácilmente a diferentes versiones según tus necesidades.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo y 1 huevo entero
• 250 g de queso batido desnatado o similar (el requesón también funciona muy bien)
• 25 g de cacao puro desgrasado
• 25 g de almendra molida o 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 80 g de proteína sabor chocolate (preferiblemente caseína para evitar que se reseque)
• 25 g de nueces picadas
• Canela al gusto (opcional)
• Edulcorante al gusto
• 1 pizca de sal

Procedimiento paso a paso:

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Bate las claras junto con el huevo hasta que espumen ligeramente.
3. Añade el queso batido y mezcla bien.
4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos (cacao, almendra molida o mantequilla de cacahuete, proteína, canela, sal y edulcorante) hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade las nueces picadas y remueve con suavidad.
6. Vierte la mezcla en un molde de silicona o uno convencional engrasado.
7. Hornea durante 20–25 minutos.
8. Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Brownie de proteína sin frutos secos

Ingredientes:

• 5 claras de huevo y 1 huevo entero
• 250 g de queso batido desnatado o yogur griego 0%
• 25 g de cacao puro desgrasado
• 80 g de proteína sabor chocolate (preferiblemente caseína o mezcla whey-caseína)
• 25 g de harina de avena o de coco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Edulcorante al gusto
• 1 pizca de sal

Procedimiento paso a paso:

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Bate las claras y el huevo hasta que espumen.
3. Añade el queso batido o el yogur y mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes secos (cacao, proteína, harina, vainilla, sal y edulcorante) hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Vierte en molde de silicona o engrasado.
6. Hornea durante 20–25 minutos.
7. Deja enfriar antes de cortar.

3. Brownie de proteína vegano (con tofu sedoso o cremoso)

Ingredientes:

• 200 g de tofu sedoso «silken»  o yogur vegetal natural
• 50 ml de bebida vegetal (avena, almendra o soja)
• 80 g de proteína vegetal sabor chocolate (preferiblemente mezcla arroz y guisante)
• 25 g de cacao puro desgrasado
• 30 g de harina de avena o almendra molida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Edulcorante al gusto
• 1 pizca de sal

Procedimiento paso a paso:

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Tritura el tofu con la bebida vegetal hasta obtener una textura cremosa.
3. Añade la proteína vegetal, el cacao, la harina, la vainilla, la sal y el edulcorante. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
4. Vierte en un molde de silicona o engrasado.
5. Hornea durante 20–25 minutos.
6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

4. Brownie de proteína vegano con aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro (unos 150 g)
• 50 ml de bebida vegetal (almendra, soja o avena sin azúcar)
• 80 g de proteína vegetal sabor chocolate (mezcla arroz + guisante preferentemente)
• 25 g de cacao puro desgrasado
• 30 g de harina de avena o de coco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Edulcorante al gusto
• 1 pizca de sal
• Opcional: 20 g de chips de chocolate 85 %, canela o 1 cucharadita de café soluble

Procedimiento paso a paso:

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Tritura el aguacate con la bebida vegetal hasta formar una crema suave.
3. Añade la proteína, el cacao, la harina, la vainilla, el edulcorante y la sal. Mezcla hasta lograr una masa espesa y homogénea.
4. Incorpora los ingredientes opcionales si lo deseas.
5. Vierte la mezcla en un molde de silicona o engrasado.
6. Hornea durante 20–25 minutos.
7. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Y si quieres algo más básico y versátil, te dejo por aquí la receta de los crepes.